Ni ipilẹ, ilana ifaseyin ti gbogbo awọn carbohydrates ti a ṣepọ nipasẹ Fischer pẹlu alkyl glycosides le dinku si awọn iyatọ ilana meji, eyun, iṣelọpọ taara ati transacetalization. Ni awọn ọran mejeeji, iṣesi le tẹsiwaju ni awọn ipele tabi nigbagbogbo.
Labẹ iṣelọpọ taara, carbohydrate fesi taara pẹlu oti ọra lati dagba alkyl polyglycoside gigun-gun ti a beere. Awọn carbohydrate ti a lo nigbagbogbo ma gbẹ ṣaaju iṣesi gangan (fun apẹẹrẹ lati yọ omi gara-iyọ kuro ni ọran ti glukosi monohydrate=dextrose). Igbesẹ gbigbẹ yii dinku awọn aati ẹgbẹ eyiti o waye ni iwaju omi.
Ni iṣelọpọ taara, iru glukosi to lagbara monomer ni a lo bi awọn ohun elo ti o dara julọ.Niwọn igba ti iṣesi naa jẹ aiṣedeede ti ko ni ri to / ifaseyin olomi, agbara naa gbọdọ wa ni idaduro patapata ninu ọti.
Omi ṣuga oyinbo ti o bajẹ ti o ga pupọ (DE>96; DE=Dextrose equivalents) le fesi ni iṣelọpọ taara ti a yipada. Lilo epo keji ati/tabi awọn emulsifiers (fun apẹẹrẹ alkyl polyglycoside) pese fun pipinka-idasonu ti o ni iduroṣinṣin laarin ọti ati omi ṣuga oyinbo glukosi.
Ilana transacetalization ipele-meji nilo ohun elo diẹ sii ju iṣelọpọ taara lọ. Ni ipele akọkọ, carbohydrate ṣe idahun pẹlu ọti-ẹwọn kukuru kan (fun apẹẹrẹ n-butanol tabi propylene glycol) ati yiyan-menzes ni yiyan. Ni ipele keji, alkyl glycoside kukuru-gun ti wa ni transacetalized pẹlu ọti-ọti gigun-gun lati dagba alkyl polyglycoside ti a beere. Ti ipin molar ti carbohydrate si oti jẹ kanna, pinpin oligomer ti a gba ninu ilana transacetalization jẹ ipilẹ kanna bi eyiti o gba ninu iṣelọpọ taara.
Ti o ba lo oligo-ati polyglycoses (fun apẹẹrẹ sitashi, awọn syrups pẹlu iye DE kekere), ilana transacetalization ti lo. Depolymerization pataki ti awọn ohun elo ibẹrẹ nilo awọn iwọn otutu ti>140℃. O jẹ ipilẹ lori ọti ti a lo, eyi le ṣẹda awọn igara ti o ga julọ eyiti o fa awọn ibeere lile diẹ sii lori ohun elo ati pe o le ja si idiyele ọgbin ti o ga julọ. Ni gbogbogbo, ni agbara kanna, iye owo iṣelọpọ ilana transacetalization ti o ga ju iṣelọpọ taara lọ. ni afikun si awọn ipele ifasilẹ meji, awọn ohun elo ipamọ afikun gbọdọ wa ni ipese, bakannaa awọn ohun elo iṣẹ aṣayan fun awọn ọti-lile kukuru. Nitori awọn aimọ pataki ni sitashi (gẹgẹbi awọn ọlọjẹ), alkyl glycosides gbọdọ faragba afikun tabi isọdọtun to dara julọ. Ninu ilana transacetalization ti o rọrun, awọn omi ṣuga oyinbo pẹlu akoonu glukosi giga (DE> 96%) tabi awọn iru glukosi to lagbara le ṣe pẹlu awọn ọti-ọti kukuru labẹ titẹ deede, awọn ilana ti o tẹsiwaju ni idagbasoke lori ipilẹ yii. (Aworan 3 fihan awọn ipa ọna iṣelọpọ mejeeji fun alkyl polyglycosides)